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Verser le mélange de crème et assaisonner. Placez le gratin sur une plaque de cuisson et couvrez-le bien de papier sulfurisé puis de papier d'aluminium. Faites cuire au four pendant 1 heure 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez la feuille d'aluminium et le papier sulfurisé, et saupoudrez de fromage.
Par exemple, pour une recette sauce béchamel prévue pour six personnes vous devez bien jauger les dosages suivants. Lait écrémé 50 cl avec de la farine de blé 40 grammes, du beurre doux 40 grammes, d’une pincée de la noix de muscade et 3 pincées de sel fin. Enfin, voici quelques etapes de préparation et cuisson à bien suivre avec soin.