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Ensuite, vous faire parvenir sur la table les ingrédients suivants : farine, oeufs, beurre, sucre fin, sucre de glace, jus de citrons et du sel. Puis, avant de la préparer en cuisine, vous devez connaître à l’avance le nombre des clients qui la commande ou celui de vos invités.
Pour ce faire, utilise du papier absorbant ou un pinceau, mais surtout pas d'eau. Les champignons s'imprègnent en effet d'eau et perdent ainsi de leur saveur. Cèpes et champignons de Paris : Le mieux est de couper les gros champignons comme les cèpes et champignons de Paris en tranches ou en quatre.